因为第一次炸制，只不过是把鱼块炸熟，而第二次是炸脆，这样的鱼块，吃起来才会香。

何清盈在第一次炸好鱼块的时候，在等鱼块冷却期间，当然没有像个白痴一样静静的站在那里等待鱼块冷却下来，毕竟，等鱼块冷却，也是需要时间的不是？

所以，她倒是便要用来做配菜的，且已经发泡好的香菇和平菇都清洗赶紧，然后撕成一小块，一小块的，放到一旁待用。

还把所有要用到的调料，在锅里的油烧得八九分热的时候，就把这些调料全部倒进锅里，炒香。

再次期间，何清盈还会倒入一些她自己制作的那个香菇辣酱。

虽说这道麻辣鱼后边会放辣椒，但是，这并不影响期间也是可以放一些辣酱，让它的味道会更加的好吃的。

等到锅里的调料炒出香味儿之后，是要加入一些清楚把它给煮沸腾的，而这个清水的量一定要控制好在刚好没过鱼块，就行。

何清盈把调料给弄好了，刚好鱼块也已经冷却了下来，所以，带何清盈进行第二次炸制之后，把鱼块捞了出来，放到另外一个装了调料的锅里。

而且在此期间，何清盈直接把这个锅的电能量调到大火的能量，还把一旁的香菇、平菇这些东西，都倒了进去一起。

不过，因为这些鱼块已经是炸熟了的，所以，何清盈还是挺注意的，并没有煮得太久，等到她觉得差不多的时候，她便快速关了电能量，把锅里的鱼带汤全部到倒入了一个早已准备的盆里。