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麻辣鱼呢，做起来还是挺有些麻烦的，而且，它所需要的配料特别的多，酸菜、生姜、大蒜、辣椒什么的，都已经一大堆了。

酸菜呢，何清盈家里倒是有一些，不过不是正宗老坛酸菜罢了，而是何清盈自己用大白菜做的，这跟用芥菜做出来的味道，可是一点都不一样。

但是没办法，何清盈觉得自己又不一定非要老坛酸菜，才能够做麻辣鱼，白菜做的酸菜，也是可以的呀。

所以，何清盈就把自己之前做的一坛的酸菜，拿出了一颗来，直接切了四分之一出来用。

至于生姜大蒜还有辣椒什么的，这些也全部切好放在一起。

切好了全部的配料之后，何清盈也把早已切好的鱼块全部洗干净沥干水分，拿来盐和白酒一起，让这些鱼块全部均匀的弄上盐好白酒之后，要腌制半小时呢。

而且为了让鱼肉做成麻辣鱼的时候，味道更好，何清盈还弄了两个咕噜蛋，打碎把蛋黄倒入碗里，然后用筷子搅拌均匀了，倒进鱼块中，使得每一块鱼块刚好裹上一层薄薄的蛋黄液，就可以了。

何清盈在腌制鱼的时候，也没有干等，而是直接把橱柜里的最后一份咕噜鸡肉给拿了出来，她可是没有忘记自己最爱的辣子鸡丁呢。

何清盈先是把这最后一份鸡肉，全部去骨，留下的鸡肉不要鸡皮，然后把这些鸡肉给全部切成一样大下的鸡丁。

然后，这些鸡丁全部用盐和白酒，腌制。